Les fares représentent les 1ers bassins de la saline où l'évaporation est particulièrement intense. Ce sont de vastes bassins tracés en chicanes pour allonger au maximum le trajet des eaux.

L'eau sortant des fares peut atteindre 32°C et sa concentration saline avoisinne 200gr/litre. Plus la superficie des fares est importante, plus la productivité est importante au niveau des oeillets.